بر اساس نتایج یک مرور علمی جدید، مصرف منظم سرکه سیب می‌تواند به کنترل وزن، بهبود قند خون و سلامت متابولیک کمک کند.
به گزارش پایگاه علمی Nutrients، بررسی نتایج ده مطالعه با مشارکت بیش از ۸۶۰ نفر نشان داده است که مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری سرکه سیب با کاهش میانگین حدود ۹.۴ درصد از وزن بدن همراه بوده است. این یافته‌ها به‌ویژه در میان افراد دارای اضافه‌وزن، چاقی یا مبتلا به دیابت نوع ۲ مشهودتر بوده است.
هرچند کارشناسان تأکید می‌کنند که سرکه سیب یک «داروی معجزه‌گر» برای لاغری نیست، اما می‌تواند در کنار رژیم غذایی سالم، ورزش منظم و تغییر سبک زندگی، روند کاهش وزن را تسهیل کند.
جزئیات پژوهش و یافته‌های کلیدی
به گفته پژوهشگران، مصرف متعادل سرکه سیب علاوه بر کمک به کاهش وزن، با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و بهبود شاخص‌های متابولیکی نیز مرتبط است.
با این حال، این مرور علمی تنها مطالعات کوتاه‌مدت (حداکثر تا ۱۲ هفته) را بررسی کرده و یکی از پژوهش‌های کلیدی آن به دلیل ایراد در تحلیل داده‌ها به‌تازگی از مجله علمی حذف شده است. بنابراین، متخصصان نسبت به بزرگ‌نمایی نتایج هشدار می‌دهند.
دکتر جوزف باررا، متخصص غدد در بیمارستان Providence Mission در کالیفرنیا، در گفت‌وگو با سایت Verywell Health گفت:
با توجه به شواهد فعلی، کاهش وزن واقعی در اثر مصرف سرکه سیب بین دو تا حدود سه کیلوگرم در سه ماه است، نه ارقام اغراق‌آمیز ذکرشده در برخی مطالعات.
چرا سرکه سیب ممکن است مؤثر باشد؟
ترکیب اصلی سرکه سیب، یعنی اسید استیک، نقشی کلیدی در ایجاد احساس سیری دارد. این ماده با کند کردن تخلیه معده، موجب می‌شود فرد دیرتر احساس گرسنگی کند و در نتیجه کالری کمتری دریافت نماید.
دکتر شیارا اورتیز-پوجولز، مدیر بخش پزشکی چاقی در بیمارستان دانشگاهی استتن آیلند، توضیح می‌دهد:
تأخیر در تخلیه معده عامل مهمی در تنظیم قند خون و کنترل وزن است و سرکه سیب از این طریق می‌تواند مفید باشد.
همچنین، به دلیل ماهیت تخمیری، سرکه سیب حاوی پروبیوتیک‌ها است؛ ترکیباتی که می‌توانند التهاب در دستگاه گوارش را کاهش دهند و تعادل باکتری‌های مفید روده را بهبود بخشند — عاملی که به گفته متخصصان، بر کاهش چربی و کنترل قند خون تأثیر غیرمستقیم دارد.
هشدارهای ایمنی و نکات مصرف
اگرچه مصرف مقدار کم سرکه سیب بی‌خطر است، استفاده بیش از حد از آن ممکن است خطرناک باشد.
سو-الن اندرسون-هینز، متخصص تغذیه و سخنگوی Academy of Nutrition and Dietetics هشدار می‌دهد:
مصرف زیاد سرکه سیب می‌تواند سطح پتاسیم خون را کاهش دهد و در افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی یا کسانی که داروهای خاصی مانند دیورتیک‌ها یا انسولین مصرف می‌کنند، موجب ضعف و خستگی شود.
او تأکید می‌کند که افراد مبتلا به دیابت باید پیش از مصرف منظم سرکه سیب با پزشک خود مشورت کنند، زیرا این ماده ممکن است قند خون ناشتا را بیش از حد پایین بیاورد.
برای کاهش خطر آسیب به مینای دندان یا تحریک مری، توصیه می‌شود سرکه سیب در آب رقیق شود یا به‌صورت چاشنی در سالاد مصرف گردد.
نتیجه‌گیری: ابزار کمکی، نه راه‌حل نهایی
کارشناسان در پایان یادآور می‌شوند که سرکه سیب تنها یک مکمل کمکی برای کاهش وزن است و نباید جایگزین راهکارهای اساسی مانند تغذیه متعادل، فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و کنترل استرس شود.
به گفته اندرسون-هینز:
سرکه سیب معجزه نمی‌کند. تنها یک ابزار است که می‌تواند در کنار سایر عادات سالم به بهبود وضعیت وزن و متابولیسم کمک کند.
در نهایت، اگر تصمیم دارید این ماده طبیعی را به برنامه روزانه خود اضافه کنید، ابتدا با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کرده و از مصرف بی‌رویه آن خودداری کنید.
